Gà ác tiềm 300gr

Gà ác là một giống gà quý với giá trị dinh dưỡng cao. Theo Đông y, gà ác có vị ngọt, tính ấm, không độc, có tác dụng bổ gan thận, ích khí bổ huyết và giúp thanh nhiệt, điều kinh hoạt huyết, chữa rong huy

Gà ác hay còn gọi là ô cốt kê, ô kê hay còn có tên khác là gà đen, gà chân chì, gà ngũ trảo..là một giống gà quý thuộc họ trĩ với những đặc điểm cơ bản đặc trưng như toàn thân và chân đều màu đen và có thịt bổ dưỡng, gà thường được chế biến thành món ăn gà ác tần bổ dưỡng. Chúng có nét đặc trưng của gà ác là thịt đen xương đen và lông trắng. Đặc biệt, chân của chúng có 5 ngón.

Gà ác bổ gì?

Thịt gà ác ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng hơn các loại gà khác: ít lipid, rất giàu protid, các vitamin A, B1, B2,B6, E, PP… và các nguyên tố vi lượng như K, Na, Ca, Mg, Mn, Cu... Gà ác cũng một vị thuốc quí cho phụ nữ đang mang thai hoặc sau khi sinh, có thể dùng riêng thịt gà ác hoặc dùng phối hợp với các vị thuốc khác.

Gà ác nấu gì? Gà ác làm gì ngon?

Gà ác hầm sâm quy: Gà ác 1 con; nhân sâm, đương quy, muối ăn mỗi thứ đều 15g, muối ăn vừa ăn. Hầm chín nhừ. Ăn hết trong một vài lần. Dùng cho bệnh nhân nôn ói ra thức ăn, ăn vào nôn ra; viêm gan; phụ nữ sau nạo thai, sau đẻ.

Gà ác hầm thảo quả bột nghệ hồ tiêu vỏ quýt: Gà ác 1 con, thảo quả 2 quả, bột nghệ 3g (hoặc nghệ tươi), hồ tiêu 6g, vỏ quýt 3g, thêm hành, dấm, nước mắm và lượng nước thích hợp, nấu nhừ, ăn khi đói. Dùng cho các trường hợp sau đẻ suy nhược cơ thể, đầy bụng không tiêu.

Gà ác hấp hoàng kỳ: Gà ác 1 con, hoàng kỳ 60g. Gà làm sạch, cho vào nồi hấp cùng hoàng kỳ, thêm gừng, hành, muối, gia vị, hầm trong 3 giờ. Dùng cho các trường hợp sa dạ dày, sa thận, sa trực tràng, sa tử cung, kinh nguyệt không đều

Gà ác hầm bách hợp: Gà ác 1 con, gạo trắng 100g, và bách hợp 30g. Gà làm sạch bỏ ruột, cho bách hợp vào bụng gà khâu lại, thêm gạo, nước, gia vị. Hầm nhừ,  cho ăn. Dùng cho các trường hợp suy nhược gầy còm, huyết hư sau đẻ.

Gà ác hầm sâm hồi xuyên tiêu: Gà ác 1 con, nhân sâm 10g, tiểu hồi 10g, xuyên tiêu 6g. Gà làm sạch, cho các vị thuốc cùng với chút rượu, đường, dầu, mắm, gia vị vào bụng gà buộc lại, thêm nước, hầm cách thủy, ăn khi đói. Dùng cho các bệnh nhân đau bụng, đầy hơi, mệt mỏi.

Gà ác hầm thảo quả: Gà ác 1 con, xích tiểu đậu 30g, thảo quả 3g. Gà làm sạch, tất cả cho vào nồi; đun to lửa cho sôi sau đun nhỏ lửa cho chín nhừ, chia ăn nhiều lần. Dùng cho các trường hợp thiểu dưỡng gây phù mặt và chân tay.

Gà ác hầm ngũ vị: Gà ác 1 con, sinh địa 15g, đương quy 15g, bạch thược 10g, xuyên khung 8g, đổ thêm nửa cốc rượu. Hầm nhừ. Ăn hết trong ngày. Chữa thiếu máu.

Lưu ý: Làm chết gà, không cắt tiết, làm sạch lông, mổ bỏ ruột và phổi, để lại tim, gan, cật và mề đã làm sạch. Xương gà ác là loại thuốc quý nên các món ăn có gà ác thường được hầm nhừ.

Ngoài ra còn chế biến được các món ăn ngon từ gà ác thông dụng như:

• Gà ác chiên

Gà ác làm món gì cho bà bầu ? - Hướng dẫn chi tiết nấu Gà ác tiềm nhân sâm táo đỏ:

Gà ác tiềm nhân sâm lạ miệng có hương vị thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà cũng như tác dụng tuyệt vời đối với mọi người tưởng khó thực hiện mà lại vô cùng đơn giản. Bạn đã quá quen thuộc với các món như gà ác tiềm thuốc bắc hay gà ác hầm ngải cứu vậy hôm nay hãy thử với món gà ác tiềm nhân sâm này nhé!

Phụ nữ đang mang thai hoặc sau khi sinh, người già yếu, kém ăn, trẻ em còi xương, người vừa bệnh một thời gian dài… nên ăn các món gà ác (gà 4 – 5 tuần tuổi) tiềm thuốc bắc, gà ác hầm nhân sâm hoặc tiềm với nấm linh chi.

Hướng dẫn nấu món gà ác tiềm nhân sâm

Nguyên liệu (dành cho 1 người ăn):

+ Gà ác 1 con (khoảng 200g);

+ Nhân sâm 12g;

+ Rượu trắng;

+ Bột nêm;

+ Muối tinh luyện;

+ Táo đỏ 10 quả;

+ Bột tiêu cùng các loại gia vị khác.

Cách làm gà ác tiềm nhân sâm:

- Bước 1: Sơ chế

+ Làm sạch gà ác, nhổ lông, bỏ phần nội tạng và móng.

+ Cho gà vào trần qua với nước sôi.

+ Mang táo đỏ đi rửa sạch rồi ngâm vào bát nước cho nở ra, bỏ hết phần hạt;

+ Nhân sâm tươi rửa sạch có thể để hầm nguyên củ. Nhưng để nhân sâm ngám hết vào gà nên dùng dao cắt thành từng lát mỏng.

- Bước 2: Hầm gà

+ Chuẩn bị nồi cách thủy để hầm, cho gà và nhân sâm, táo đỏ vào.

+ Đổ nước ngấp xăm xắp gà và nhân sâm rồi bắt đầu tiềm cách thủy.

+ Dùng lửa mạnh để tiềm gà cho đến khi thịt nhừ thì nêm chút rượu trắng, muối tinh luyện, tiêu, bột nêm cho vừa ăn, nấu thêm một chút là hoàn thành.

Đối tượng sử dụng
Nhân sâm thường không thích hợp cho phụ nữ mang thai, tuy nhiên món gà ác tiềm nhân sâm này đã áp chế đi tính hàn của nhân sâm lại thêm công dụng của gà ô kê nên rất thích hợp bồi bổ cho mọi đối tượng: trẻ em chậm lớn, gầy gò, còi xương, người già, người hay ốm yếu bệnh tật, phụ nữ đang mang thai,...

Món gà ác tiềm nhân sâm rất bổ dưỡng và nhiều đạm. Vì vậy cũng không nên quá lạm dụng món ăn này. Với một suất ăn như trên, chỉ nên ăn 2 lần/ 1 tuần mỗi lần 1 con đối với người lớn, 1 lần/ 1 tuần mỗi lần 1/2 con với trẻ nhỏ là tốt nhất.

Mùi vị của gà ác tiềm nhân sâm rất lạ miệng nhưng càng ăn càng ngon miệng, hơn nữa lại có tác dụng tư âm, bổ hư, tốt cho sức khỏe, nhất là phụ nữ mang thai và những người ốm cần bồi bổ cơ thể.